Calamaro ripieno con mousse di gamberetti e broccoletti
Per 4 persone
Ingredienti:
1 kg di scampi grandi surgelati
100 g di burro
1 limone
1 cetriolo
rametti di aneto
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
pepe nero
Preparazione:
Aprite gli scampi per il lungo e rimuovete le chele; disponete gli scampi così preparati in una teglia da forno unta con dell’olio extravergine d’oliva.
Infornate il tutto a 240°C fino a quando gli scampi cambieranno colore diventando rosa carico. Sfornate gli scampi e disponeteli su un piatto da portata. Nel frattempo fate fondere il burro e insaporitelo con del pepe nero.
Infine, guarnite gli scampi con fette di limone, cetrioli e aneto e conditeli con il burro aromatizzato al pepe e servite.
Tempo: 30 min circa
Difficoltà: media
Persone: 4
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