Risotto del Bosco

Per 4 persone

Ingredienti:

320g di riso

200g di funghi porcini

50g di mirtilli

20g di burro

1 cipolla

4 fiori di zucca

1 litro di brodo vegetale

grana padano

sale

 

Preparazione

Rosolate la cipolla che avrete precedentemente tritato con 20 g di burro; unite i funghi porcini affettati e i mirtilli. Dopo 2 minuti circa incorporate il riso e fatelo tostare per bene, mescolando; bagnate con un mestolo di brodo bollente e portate a cottura unendo altro brodo caldo (circa 1 litro) e mescolando a ogni aggiunta del brodo (cercate di aggiungere sempre lo stesso quantitativo di brodo, ogni volta che bagnerete il riso).

Mantecate  il risotto del bosco con grana padano grattugiato, salate  e guarnite con mirtilli e, se vi piace, un fiore di zucca a piatto.

Tempo: 30 min circa
Difficoltà: media
Persone: 4

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