Zembi d’Arzillo
Ingredienti: 400g di cozze 200g di filetto di spigola 200g di borragine 150g di bietole 300g pomodorini pelati 80g di ricotta vaccina 30g di parmigiano grattugiato 3 rametti di maggiorana 1 tuorlo 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva Prezzemolo Sale e pepe Per la pasta 350g di farina bianca 00…
Baccalà con Olive e Patate
Ingredienti: Baccalà 800 g barattolo di pelati o di passata di pomodoro 700g Patate 700 g Olive nere (o taggiasche) 250 g Farina 00 100 g Cipolle bianche 1 Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Origano q.b. Capperi Preparazione: Eliminate con cura le spine del baccalà aiutandovi con delle pinzette. Tagliatelo a rettangoli, secondo la grandezza…
Calamarata con scampi e melanzane
Ingredienti per 4 persone: 350g di calamarata Rummo 16 scampi 1 melanzana 10 pomodorini ciliegia 1/2 bicchiere di vino bianco Olio di oliva extravergine 150g trito sedano, carota e cipolla 1/2 peperoncino fresco 1 scalogno prezzemolo olio di semi per friggere sale Preparazione: Tagliate la coda degli scampi in modo da lasciare la polpa integra,…