Calamaro ripieno con mousse di gamberetti e broccoletti
Per 4 persone
Ingredienti:
500 g di farina
1 pezzo di lievito di birra
500 g di baccalà
Sale
olio di semi per frittura
Preparazione:
Preparate l’impasto per le frittelle unendo la farina, il lievito e acqua.
Scaldate il baccalà in acqua bollente per circa un quarto d’ora; unite all’impasto di farina il baccalà scaldato. Aggiungete, se volete, al composto del prezzemolo tritato. A questo punto, lasciate il tutto a lievitare in ambiente non umido.
A lievitazione ultimata, portate l’olio a ebollizione e friggete parti del composto prelevate con un cucchiaio bagnato.
Tempo: 30 min circa
Difficoltà: media
Persone: 4
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